Lasagnes de maman
Je vous conseille de faire la sauce bolognaise la veille (ou le matin pour le soir).
Le jour J il faudra faire la béchamel et le montage. Vous pouvez faire le montage jusqu'à 2h avant le repas et laisser au frais avant de cuire vos lasagnes au dernier moment => c'est bon à savoir.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 600 g de boeuf haché
- 700 g de purée de tomate, soit une grosse brique + une petite
- thym, laurier (facultatif)
- 65 g de beurre
- 4 c à soupe de farine
- 35 cl lait
- noix de muscade en poudre (facultatif)
- une boite de plaques à lasagnes (je prend les Barilla sans précuisson All'Uovo)
- environ 200 g de gruyère râpé
Préparation : faire la bolognaise la veille (ça prend 20 min de préparation et un peu plus d'une heure de cuisson).
Le jour J, faire la béchamel (durée : 20 min) et monter le gratin.
La bolognaise :
Dans une sauteuse et sur feu moyen, mettre de l'huile et l'oigon coupé en petites lamelles ou haché. Attendre que les oignons colorent un peu.
Ajouter ensuite la viande jusqu'à ce qu'elle colore aussi un peu tout en cassant les mottes de viande. Une fois colorée, ajouter la purée de tomates et environ 20 cl d'eau. Ajouter sel, poivre, la gousse d'ail haché, du thym et laurier.
Cuire à feu doux en couvrant pendant 1h et remuer de temps en temps. En fin de cuisson, enlever le couvercle et laisser à découvert une quinzaine de minutes.
Laisser refroidir et placer au frais jusqu'au lendemain. Vous pouvez la laisser dans la sauteuse car il faudra la faire réchauffer le lendemain.
Le jour J :
Faire la béchamel : dans une casserole et a feu moyen, faire fondre le beurre. Sortir la casserole du feu et ajouter la farine tout en remuant.
Remettre ensuite sur feu moyen : ajouter le lait, remuer en permanence jusqu'a ce que la béchamel épaississe. Ajouter du sel, du poivre et un peu de noix de muscade en poudre si vous le souhaitez (facultatif).
Pendant que ça épaissit (ça va prendre environ 15 min), refaire chauffer la bolognaise sur feu doux en retirant la feuille de laurier.
Une fois que la béchamel a épaissi, passer au montage :
Dans un plat à gratin, mettre :
- un peu de béchamel au fond (sans recouvrir non plus tout le plat)
- des plaques de lasagnes
- un peu de béchamel (sans recouvrir le tout)
- de la bolognaise (un peu, sans recouvrir le tout non plus)
- sel, poivre
- du gruyère (un peu, sans recouvrir le tout)
- des plaques de lasagnes (on inverse le sens par rapport au positionnement des premières)
- un peu de béchamel
- de la bolognaise
Répèter l'opération de tous les ingrédients qui sont soulignés jusqu'à épuisement des ingrédients tout en sachant qu'il faudra finir par de la bolognaise + du gruyère sur la fin.
A ce moment là, si le repas n'est pas proche, couvrir d'un papier alu et réserver au frais. Si le repas est proche : préchauffer le four à 180 °C.
Avant d'enfourner, verser environ 10 cl d'eau sur les lasagnes (afin qu'elles ne ressortent pas sèches) et cuire 20 min.
Servir immédiatement.
