Courgettes rondes farçies à l'Italienne
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 courgettes rondes
- 400 g de viande de veau hachée
- 250 g de ricotta
- 2 gousses d'ail
- 6 quartiers de tomates séchées
- 3 c à soupes de pignons de pin
- 100 g de coppa
- sel, poivre
Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min + 40 min
Laver les courgettes, leur couper le châpeau et les évider en gardant 150 g de chair de côté.
Si vous avez un cuit vapeur, il est bien de faire une pré cuisson des courgettes, dans ce cas là, posez les têtes en bas dans une partie de votre cuit vapeur avec les châpeaux à cotés. Cuire 10 min. (Sans cuit vapeur, la cuisson se fera uniquement au four à la fin).
Pendant ce temps, préparer la farce : mélanger dans un saladier les 150 g de chair de courgettes avec l'ail, les quartiers de tomates séchées coupées en dés, les pignons, la ricotta, la coppa coupée en petits bouts et la viande de veau hachée en morceaux. Saler, poivrer et remuer.
Verser ce mélange dans une poêle huilée et faire revenir 5 à 10 min.
Sortir les courgettes du cuit vapeur et les disposer dans un plat légérement huilé allant au four. Les remplir de farce. S'il vous en reste, vous pouvez la disposer au fond du plat.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau au fond du plat.
Enfourner avec les châpeaux 40 min à 200 °C.
Servir avec du riz
