Delicious Cooking

Biscuits sablés fourrés chocolat

 

Ingrédients pour une vingtaine de petits sablés :

 

- 300 gr de farine

- 200 gr de beurre mou

- 120 gr de sucre glace

- 50 gr d'amandes en poudre

- 1 oeuf

- 1 cc de sel

- pâte à tartiner

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

 

Préparation : 30 min au total - Repos : 1h - Cuisson : 20 min

 

A l'aide de vos mains ou d'un robot pâtissier (j'utilise le robot avec l'instrument "feuille"), mélanger ensemble la farine, le beurre mou, le sucre, la poudre d'amande et le sel jusuq'à obtenir une pâte sableuse.

Ajouter l'oeuf et continuer à mélanger jusuq'à obtention d'une pâte homogène.

Filmer et réserver au frais 1h.

Sortir la pâte, la laisser à température ambiente quelques minutes avant de l'étaler sur un plan de travail fariné.

 

Préchauffer le four à 180 °C.

 

Etaler finement (entre 2 et 5 mm) la pâte et découper des formes rondes à l'aide d'un emporte pièce (ou le haut d'un petit verre...).

Garnir le centre de chaque rond d'une cuillère de pâte à tartiner puis couvrir d'un second rond de pâte et souder les bords en pressant légèrement.

Préparer votre dorure en fouettant légèrement le jaune d'oeuf et la passer au pinceau sur les biscuits.

Enfourner pour 20 min.

Il faut que les biscuits soient dorés.

A la sortie du four, les déposer sur une gille pour qu'ils refroidissent.