Delicious Cooking

Blanquette de veau

 

Ingrédients pour 4 - 6 personnes :

 

- 1 kg de veau (blanquette ou épaule)

- 4 oignons nouveaux

- 250 g de champignons de paris

- 1 cube de bouillon de volaille

- 400 g de carottes

- 1 jaune d'oeuf

- 20 cl de crème épaisse

 

Cuisson : 1h + 30 min + 10 min

 

Détailler la viande en gros cube, la faire dorer dans une cocotte avec de l'huile d'olive.

Couvrir d'eau au niveau de la viande, ajouter le bouillon de volaille et les oignons coupés en deux.

Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 1h a feu doux.

En attendant, préparer les carottes et les champignons : peler et couper les carottes en fines rondelles, peler et émincer les champignons.

Après l'heure de mijotage, ajouter les carottes et les champignons. Laisser mijoter à couvert 30 min de plus.

Sortir la viande et les légumes avec un écumoir. Les réserver dans un plat.

Garder seulement l'équivalent de 2 verres de bouillon dans la cocotte, ajouter le jaune d'oeuf battu avec la crème, laisser épaissir 10 min. Remettre la viande et les légumes, laisser quelques minutes, poivrer et servir avec du riz.