Pour 6 bretzels :
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500 g de farine
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1 sachet de levure boulangère (voir les équivalences levure sèche ou fraîche)
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15 cl de lait
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15 cl d’eau
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50 g de beurre ramolli et coupé en dés
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2 cuillères à café de sel fin
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du gros sel
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40 g de bicarbonate alimentaire (se trouve au rayon des sels en grande distribution)
Préparation : 20 min - Repos : 20 min - Cuisson : 12 min
- Tamiser la farine et le sel fin.
- Délayer le sachet de levure dans le lait tiède.
- Former un puits dans la farine et versez le lait mélangé à la levure puis l’eau.
- Mélanger délicatement et progressivement le liquide et la farine puis pétrissez.
- Une fois que la pâte est homogène, ajouter le beurre et malaxer la pâte jusqu’à ce que le beurre soit complétement absorbé. Laisser reposer 20 min.
- Découper votre pâte en 6. Faites de longs boudins 60-70 cm et formez un nœud au bout.
- Préchauffer votre four à 200 °C.
- Faire chauffer 1l d’eau dans une casserole et ajouter peu à peu le bicarbonate.
- Plonger chaque bretzel jusqu’à ce qu’il remonte à la surface. (soit moins d'une minite par bretzel).
- Les egoutter et parsemer de gros sel
- Enfourner 20 min au four sur du papier sulfurisé jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés !
Idée : Vous pouvez les servir avec un tzatziki par exemple (voir recette ici)
Bretzel Alsacien
