Brioche buchty
Ingrédients :
- 500 g de farine à brioche
- 20 g de levure de boulanger fraiche (on en trouve au rayon boulangerie de grande distribution) ou 1 sachet de levure de boulanger sèche
Voir les équivalences entre levure fraîche et sèche
- 1 pot de crème fraîche épaisse entière (20 cl)
- 80 g de sucre
- 2 oeufs et compléter jusqu'à 200 g avec du lait entier (les 2 oeufs + le lait = 200 g)
- 1 pincée de sel
- sucre glace pour la décoration
Préparation : 25 min - Repos : 1h30 + 45 min - Cuisson : 30 min
Peser tous les ingrédients.
Dans la cuve du robot, émietter la levure et la diluer avec un peu de lait tiède.
Ajouter la farine, les oeufs qui sont mélangés avec le lait, la crème, le sucre et le sel.
Mélanger à vitesse moyenne pendant 5 min.
Couvrir la pâte d'un linge humide et la laisser lever 1h30 au four entre 40° C et 60 °C (mode étuve). Si vous n'avez pas cette fonction, il faudra doubler le temps de la levée dans en endroit chaud à l'abri des courants d'airs.
Façonner ensuite des boules et les placer dans un contenant (ici un moule rectangulaire extansible) sans les coller de trop car après la levée, elles vont prendre de la place.
Mettre à nouveau au four en mode étuve entre 40° C et 60° C 45 min cette fois-ci mais sans couvrir (ou doubler le temps dans un endroit chaud à l'abri des courants d'airs).
Si vous avez choisi la fonction étuve pour la levée, sortir du four la brioche afin de le préchauffer à 160 °C.
Enfourner la brioche pendant 30 min.
A la sortie, la laisser refroidir. La manipuler délicatement pour ne pas qu'elle se casse et saupoudrer de sucre glace à l'aide d'un petit tamis si vous en avez un.
Elle sèche vite alors ne tardez pas pour la dégustation : ) sinon il faudra bien l'emballer avec du film alimentaire.
