Delicious Cooking

Brioches suisses

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cette recette vient d'une administratrice d'un groupe magimix sur facebook.

 

Ingrédients pour 7 brioches :

 

- 280 g de farine
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 10 cl de lait tiède
- 1 oeuf
- 40 g de sucre en poudre
- 70 g de beurre mou en morceaux

Pour la crème pâtissière :

- 30 cl de lait
- 2 jaunes d'oeuf
- 40 g de sucre en poudre 
- 20 g de maïzena
- vanille

- 100 g de pépites de chocolat

 

Préparation : 10 min - Repos : 1h30 + 40 min - Cuisson : 15 min

 

Dans la cuve mettre le lait , la levure et l'oeuf. Programme pain/brioche. A la sonnerie, ajouter la farine, le sucre et relancer le programme.
A la sonnerie, relancer expert / 1 mn / vit 9 / 0° et ajouter le beurre par l'orifice du bouchon.
Mettre la pâte dans un saladier couvert de film. Laisser doubler de volume pendant 1h à 1h30 à température ambiente.
Pendant ce temps , rinçage auto de la cuve puis séchage au papier absorbant. Mettre dans la cuve tous les ingrédients de la crème pâtissière et expert / 12 mn / vit 4 / 95 °C.

Réserver, filmer au contact et mettre au réfrigérateur.
Dégazer et étaler la pâte en rectangle de 4 ou 5 mm d'épaisseur.

Tartiner la moitié basse du rectangle de crème et parsemer de pépites de chocolat. Replier par dessus la moitié haute et pincer les bords pour souder.
A l'aide d'une roulette à pizza, découper en 7 bandes verticales. 
Les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson et laisser pousser 40 min sous un torchon propre.

Préchauffer le four à 180 °C. Dorer avec un jaune d'oeuf et un peu de lait, chaque brioche. Enfourner pour 15 à 20 min selon le four.

Laisser refroidir sur une grille