Delicious Cooking

Ceviche de cabillaud

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le principe du ceviche : du poisson cuit dans une marinade (jus de citron vert) et servi froid.

On le sert en entrée avec tomate, oignon, avocat, le tout coupés en petits dès, c'est très frais.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- cabillaud ou autre poisson blanc a chair ferme (lieu jaune...) : 150 g par personne

- 2 tomates

- 1 avocat

- 1 oignon blanc

- jus de citron vert (environ 10 citrons ou jus en bouteille)

- mais (facultatif)

- huile d'olive

 

Préparation : 15 min - Repos : 12h

 

Enlever la peau, les arrêtes du poisson et le couper en petits dés.

Faire macérer le poisson 12h dans le jus de citron au frais en remuant de temps en temps (le jus de citron doit recouvrir le poisson).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2h avant de servir : couper les tomates et l'avocat en petits dés et émincer finement l'oignon. Mettre le tout dans un saladier, ajouter le mais si vous souhaitez en mettre. Ajouter le poisson que vous aurez éssoré entre vos mains. Ajouter un peu d'huile d'olive, mélanger et réserver au frais jusqu'au repas.