Chinois à la crème patissière et aux pépites de chocolat
Cette recette est celle de Lili (administratrice d'un groupe facebook magimix).
Pour la crème pâtissière :
- 25 cl de lait
- 10 g de beurre
- 3 jaunes d'oeufs
- 25 g de maïzena
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille grattée ou extrait de vanille
Tout mettre dans la cuve programme expert / 9min / vit 4 / 95 °C.
Mettre dans un récipient plat, filmer au contact , laisser refroidir puis réfrigérer.
Pour le chinois :
- 350 g de farine
- 140 g de lait
- 1 sachet de levure de boulangerie ou 15 g de levure fraîche
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- pépites de chocolat
- 1 oeuf . Sel
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Mettre le lait, la levure, le beurre et le sucre dans la cuve. Expert / 3 min / vit 3 / 37 °C.
Ajouter la farine, l'oeuf, le sel . Expert / 2 min / vit 8.
Mettre dans un saladier filmé et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double.
Etaler la pâte en rectangle. Tartiner avec la crème pâtissière froide et ajouter des pépites de chocolat.
Rouler en boudin dans le sens de la longueur. Couper en 8 tronçons égaux.
Mettre les tronçons debout côte à côte dans un moule rond avec du papier sulfurisé ou un moule en silicone. Laisser reposer 40 min en couvrant.
Préchauffer le four à 180 °C. Dorer le chinois avec un jaune d'oeuf et un peu d'eau et enfourner pour 30 min.
