Chouquettes
J'ai mis du temps avant de réussir ces chouquettes car certaines fournées ne tennaient pas et s'affaissaient à la sortie du four.
Ingrédients pour une vingtaine de chouquettes :
- 5 cl d'eau
- 5 cl de lait
- 10 cl d'oeuf (à peu près 2 oeufs)
- 55 g de farine
- 45 g de beurre
- 2 g de sucre
- 2 g de sel
- du gros sucre en grains
Préparation : 30 min - Cuisson : 20 min
Préchauffer le four à 200 °C.
Dans une casserole, mettre l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
Porter à ébullition à feu doux.
Une fois que ça bout, retirer du feu, ajouter la farine en un coup et mélanger vigoureusement.
Remettre le tout sur feu doux pendant 2/3 min afin d'assécher la pâte : il faut mélanger constamment. La pâte va se détacher du fond de la casserole.
Au bout des quelques minutes, verser la pâte dans un autre récipient (afin de stopper la cuisson).
Y ajouter petit à petit les oeufs battus (en 2 ou 3 fois). A chaque ajout, il faut mélanger vigoureusement afin que la partie oeuf s'intègre bien dans la pâte. Faire ainsi de suite jusqu'à qu'on ne dispose plus d'oeufs battus.
Verser cette préparation dans une poche à douille (ou un sac congélation).
Former des boules d'environ 3 cm de diamètre.
Les saupoudrer de gros sucre en grains.
Enfourner pendant 20 min.
Les chouquettes sont délicates à préparer, voici les astuces :
- il ne faut pas ouvrir le four pendant la cuisson
- au bout de 20 min de cuisson, les chouquettes doivent être foncés et bien cuites pour ne pas qu'elles s'affaissent ensuite. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson.
A la sortie du four, ne pas poser les chouquettes les unes sur les autres dans un récipient car celles-ci sont fragiles. Il faut les poser côte à côte.
