Bolognaise
Cette recette vient de Lili (administratrice d'un groupe magimix sur facebook).
Elle est juste parfaite, je n'ai rien modifié. J'ai juste augmenter les quantités j'ai fait x 1,5 pour pouvoir avoir pas mal de bolognaise et en congeler : ça m'a fait 2,5 kg de bolognaise : j'ai déjà multiplier les quantités dans les ingrédients ci dessous.
Ingrédients :
- 750 g de boeuf haché a 5% de matières grasses
- 1,5 kg de coulis de tomates
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 3 carottes
- 6 ou 7 champignons de Paris - persil
- 6 cuil à soupe d'huile d'olive
- 10 cl de vin rouge
- 3 pincées de 4 épices
- 1,5 morceau de sucre
- basilic
- sel poivre
Mettre les oignons, gousses d'ail ,carottes, champignons et persil dans la cuve et mixer 20 sec / vit 13 . Rabattre et relancer 10 sec si des morceaux plus gros sont encore apparents .
Ajouter l'huile d'olive et prog expert 4 mn / Vit 2A / 120 °C bouchon ouvert.
Ajouter la viande et faire revenir expert 4 mn / 2A / 110 °C bouchon ouvert.
Ajouter le vin rouge et relancer pour 4 mn / vit 2A / 110 °C , toujours bouchon ouvert.
Ajouter le coulis et tous les ingrédients restants sauf le basilic et prog mijotage 1h / vit 1 A /95 °C bouchon fermé .
A la sonnerie enlever le bouchon et relancer 1h / vit 1A / 90 °C.
Quand la sauce est prête , parsemer des feuilles de basilic émincées . Servir avec des tagliatelles fraîches et un bon parmesan que vous râperez sur l'assiette.
Je congèle aussi des grandes barquettes de sauce bolognaise.
