Verrine fromage frais courgette
Cette verrine est très fraîche pour les apéros.
Vous pouvez remplacer les bouts de tomates séchées sur le dessus par des bouts d'olives noires.
Ingrédients pour une dizaine de verrines comme sur la photo :
- 3 courgettes de taille moyenne
- 1 boite de fromage frais type St Môret (environ 225 g)
- 1 bouquet de ciboulette
- des quartiers de tomates séchées (ou des olives noires)
Préparation : 20 min - Cuisson : 15 min
Découper les courgettes en petits cubes et les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu doux pendant 15 min en les couvrant.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le fromage, la ciboulette coupée en petits morceaux et un peu de poivre.
Egoutter bien les courgettes, les réduire en purée (je met la préparation au mixeur mais vous pouvez le faire à la main à l'aide d'un presse purée ou même d'une fourchette) et laisser refroidir avant le dressage.
Dresser les verrines à l'aide d'une poche à douille ou d'un sac congélation dont vous couperez le bout afin que la présentation soit propre : mettre les deux préparations dans deux sacs différents.
Mettre en bas de la verrine la préparation au fromage, puis la purée de courgette et recouvrir à l'aide de quelques bouts de quartiers de tomates séchées découpés ou d'olives noires.
