Risotto gorgonzola noisettes et poires
Ingrédients pour 3 personnes :
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 gousse d'ail
- 250 g de riz à risotto
- 10 cl vin blanc sec
- 150 g de gorgonzola
- 2 poignées de noisettes
- 30 g de beurre
- quelques tranches de poires (facultatif)
Préparation et cuisson : 40 min
Préparer le bouillon : dans une casserole, porter à ébullition 1L d'eau. Quand elle bout, ajouter les cubes de bouillon puis mélanger.
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile, ajouter l'ail haché et le faire revenir 2 min.
Ajouter le riz et le nacrer 2 min à feu doux afin qu'il devienne translucide tout en remuant.
Verser le vin blanc et continuer de mélanger.
Une fois le vin absorbé, ajouter 1 louche de bouillon. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la louche de bouillon soit absorbée en mélangeant constamment.
Répéter l'opération louche après louche jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon, toujours en remuant (ça prend 20 min environ).
En parallèle, couper le gorgonzola en petits morceaux et concasser grossièrement les noisettes.
En fin de cuisson, ajouter le gorgonzola, le beurre et poivrez.
Mélanger et laissez reposer 2 min hors du feu.
Ajouter ensuite les noisettes et les tranches de poires pour ceux qui aiment le sucré-salé.
