Pâtes à la crème de basilic et au parmesan
Cette recette est rapide à faire et le rendu est super.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 200 g de bonne pâtes italiennes de qualité (type rigatoni par exemple afin que la sauce adhère sur les rainures et rentre dans les pâtes : sur la photo, j'ai pas pris celles-ci mais des grosses que j'avais)
- 25 cl de crème liquide entière
- une vingtaine de feuilles de basilic
- 60 g de parmesan râpé
- une pincée de muscade
- une poignée de pignons
- quelques quartiers de tomates séchées (facultatif)
Préparation : 10 min - Cuisson : selon temps indiqué sur votre paquet de pâtes
Dans un mixeur, mixer la crème et les feuilles de basilic afin d'obtenir un mélange vert clair.
Verser cette crème dans une petite casserole, ajouter le parmesan et une pointe de muscade.
En parallèle, faire chauffer vos pâtes selon le temps indiqué sur le paquet dans un gros volume d'eau salée.
On enlevera 1 min de cuisson à la cuisson Al dente car les pâtes finiront de cuire dans la sauce après.
Faire chauffer la crème à feu moyen 5 min en remuant de temps en temps. A ce stade, vous pouvez saler la crème mais légèrement et en goutant car le parmesan est déjà assez salé.
Faire torréfier les pignons dans une poêle à sec sur feu assez fort en remuant la poêle afin qu'ils ne brulent pas (ça prend 2 min).
Les retirer et les concasser grossièrement (je les met dans un sac congélation et je tape dessus avec un ustensile type rouleau à pâtisserie).
Egoutter les pâtes et les remettre dans leur casserole, ajouter la sauce chaude et refaire cuire le tout 1 min à feu moyen.
Servir les pâtes dans des assiettes creuses de préférence (elles garderont mieux la chaleur), ajouter les pignons concassés et les quartiers de tomates séchées si vous en mettez.
