Korma de crevettes
Après avoir mangé un korma de crevettes dans un super restaurant indien à Paris que je vous conseille vivement : Jodhpur Palace, je suis tombée amoureuse de ce plat. Après quelques tests, voila le résultat
Pour 4 / 6 personnes :
- 500 g de crevettes jumbo
- 20 cl de lait de coco ( ce qui correspond à 1 brique)
- 2 cuillères à soupes de crème épaisse
- 100 g de noix de cajou grillées salées
- 2 tomates mûres
- 1 gros oignon
- 1 clou de girofle
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café bombée d'ail écrasé
- 1 cuillère à café rase de gingembre râpé
- une poignée d'amandes éffilées pour la déco
Préparation : 30 min - Cuisson : 40 min
Ustensile : un mixeur
Emincer l'oignon et le faire revenir avec un filet d'huile d'olive dans une grande poêle avec le clou de girofle et la canelle.
Ajouter les tomates coupées en petits morceaux ainsi que l'ail et le gingembre. Mélanger, couvrir et laisser mijoter quelques minutes à feu doux.
Pendant ce temps, mixer les noix de cajou, le lait de coco et la crème fraiche.
Retirer le clou de girofle et écraser les tomates à la fourchette.
Ajouter les crevettes, la coriandre, le cumin et le curcuma.
Mélanger, couvrir et laisser mijoter quelques minutes à feu doux.
Ajouter le mélange lait de coco - crème - noix de cajou et un verre d'eau (20 cl). Saler, mélanger, couvrir et laisser mijoter 30 min à feu doux en remuant de temps à temps jusqu'à épaississement de la sauce.
Parsemer d'amandes éffilées au moment de servir.
Servir avec du riz.
Vous avez la possibilité de remplacer les crevettes par des morceaux de blancs de poulet : ce qui nous fait un korma de poulet.
