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Pommes de terres accordéon sauce crème parmesan romarin
J'ai pioché cette recette sur le blog de c'est ma fournée : ici.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de PETITES pommes de terres (calibre 4 cm environ)
- 80 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 15 cl de bouillon (volaille ou légume)
- 30 g de parmesan en poudre
- le zeste d'un citron jaune
- 3 gousses d'ail
- quelques branches de romarin ou thym frais
Ustensile : une poêle ou une sauteuse de 26 à 30 cm qui passe aussi au four.
Préchauffer le four à 160 °C chaleur tournante.
Faire des entailles sur les pommes de terre toutes les 4mm environ sans les couper jusqu'au bout. Pour que le couteau n'arrive pas jusqu'en bas, la blogueuse conseille cela : mettre des baguettes d'une part et d'autre de la pomme de terre afin qu'elles servent de butoir :
Rincer bien toutes les pommes de terre à l'eau en faisant en sorte que l'eau passe bien aussi entre les entailles.
Faire fondre les 80 g de beurre dans la poêle avec une pincée de sel.
Déposer les pommes de terres bien rincées et séchées dans le plat, les arroser de beurre fondu et enfourner pour 45 min.
Il est important de prendre des petites pommes de terres pour pas que la cuisson soit trop longue.
Au bout de 45 min, les retirer du plat et les déposer sur une assiette.
Monter le thermostat à 180 °C toujours en chaleur tournante.
Rincer le plat de cuisson pour retirer tout le beurre.
Y verser la crème, le bouillon, le parmesan, les gousses d'ail râpées, les zeste du citron et quelques branches de thym ou romarin frais. Saler, poivrer.
Déposer les pommes de terre dans la crème et enfourner pour 30 min.
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