Salade de courgettes grillées
J'ai trouvé cette recette très fraîche sur le blog de c'est ma fournée : ici.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 3 courgettes
- une dizaines de cubes de fêta
- une quinzaine de feuilles de menthe
- pignons de pin
- crème de vinaigre balsamique
Préparation : 20 min
Ustensile : une mandoline (j'utilise celle-ci)
Préchauffer le four à 250 °C.
Dans une poêle, faire doucement torréfier les pignons sans matière grasse 5 min sur feu moyen en remuant de temps en temps.
Laver les courgettes, garder la peau et faire des lanières bien fines à l'aide d'une mandoline.
Placer les lanières sur du papier cuisson, les badigeonner d'huile d'olive au pinceau et enfourner 5 min tout en haut du four.
Il faudra faire plusieurs fournées.
Les laisser refroidir et puis les placer au frais dans un récipient filmé sans les assaisonner.
Le dressage se fait au dernier moment : dans chaque assiette, mettre des courgettes en essayant de créer du volume (s'il y a des parties trop brûlées, les enlever). Ajouter des cubes de fêta émiettés, la menthe ciselée, sel, poivre et les pignons grillés.
Pour terminer, faire des zig zags au dessus avec la crème de balsamique. Servir les assiettes sans remuer la salade.
