Cordon bleu
Ingrédients pour 5 personnes :
- 500 g d'escalopes de poulet
- 100 g de comté râpé + comté en lamelles pour l'intérieur
- quelques tranches de jambon
- 30 g de farine
- 1 oeuf + 2 pour la panure
- sel, poivre
- chapelure
Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min
Ustensile : un mixeur
Couper le poulet en cubes et le mettre dans votre mixeur. Ajouter le sel et le poivre. Mixer 30 sec.
Ajouter le comté râpé, la farine, 1 oeuf : mixer 30 sec.
Faire 10 boules avec la préparation avec les mains mouillées afin que la viande ne colle pas trop.
Aplatir une boule, y mettre une lamelle de comté, un bout de jambon et une autre lamelle de comté. Aplatir une seconde boule et recouvrir la première. Souder bien les bords.
Faire de même pour les autres cordons bleu.
Tremper chaque cordon dans les 2 oeufs restants battus à l'aide d'une fouchette puis dans de la chapelure.
J'ai testé 2 cuisson : on le voit sur la photo : les plus clair sont cuits au four : 25 min a 180 °C en les retournant à mi cuisson.
Les autres sont cuits à la poêle avec de l'huile de pépins de raison, environ 5 min de chaque côté.
La cuisson a la poêle est meilleure.
