Salade quinoa lentille radis chèvre frais
Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 g de graines de quinoa
- 150 g de lentilles vertes
- 1 botte de petits radis
- 200 g de chèvre frais
- 1 c à s de crème fraîche épaisse
- ciboulette
- pignons de pin
Vinaigrette :
- 4 c à s d'huile d'olive
- le jus d'un citron
- 2 c à c de moutarde
- sel, poivre, eau
Préparation : 30 min - Repos : 20 min
Faire cuire le quinoa et les lentilles séparement en suivant les instructions sur les paquets respectifs. Il faut riencer le quinoa plusieurs fois avant de la cuire. Laisser refroidir.
Mélanger ensuite le quinoa et les lentilles et réserver au frais.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive au jus de citron puis ajouter la moutarde, sel, poivre et quelques cuillères d'eau.
Laver et couper les radis en tranches fines : j'utilise cette mandoline : ici.
Ajouter les lamelles de radis au quinoa et aux lentilles. Puis ajouter la vinaigrette et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer et mélanger. Laisser reposer au frais 20 min.
Dans un bol, écraser le chèvre frais avec la crème, former des boules ou des quenelles à ajouter sur votre salade.
Parsemer de pignons de pin avant de servir.
