Velouté de petits pois
Pour 4 personnes :
- 500 g de petits pois
- 40 cl de bouillon de légume
- 30 cl de lait
- 1 oignon
- 30 g de beurre
Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min
Ustensiles : un chinois
Peler et hacher l'oignon.
Préparer le bouillon de légume (voir au dos de la boite combien de tablette pur combien de cl d'eau, faire chauffer l'eau et une fois chaude y mettre le bouillon, une fois celui-ci dissolu, réserver de côté).
Faire fondre le beurre dans une cocotte. Ajouter l'oignon en remuant jusqu'à ce qu'il soit blond, puis verser le bouillon et le lait.
Porter à ébullition.
Baisser alors le feu et ajouter les petits pois. Saler, poivrer. Faire cuire pendant 30 min puis mixer le tout jusqu'à ce que ce soit bien lisse.
Vous pouvez réajuster en ajoutant du liquide (bouillon ou lait) en fonction de vos envies.
Passer le tout au chinois.
Remettre sur feu doux. Aux premiers frémissements, retirer du feu.
Présenter la préparation dans des verrines.
Vous pouvez y ajouter un gressin en accompagnement
