Ingrédients pour 16 croissants :
- 1 pâte feuilleté
Pour le pesto rouge :
- une douzaine de feuille de basilic
- 10 quartiers de tomates séchées
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupes de pignon
- poivre
Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min
Ustensile : un mixeur
Préparer le pesto rouge : (possibilité de le préparer le veille et de le réserver au frais dans une boîte hermétique).
Torréfier les pignons à la poêle : les faire revenir dans une poêle sans matière grasse. Il faut que les pignons brunissent, cela va permettre qu'ils dégagent plus d'aômes.
Les mixer avec les tomates séchées, l'ail, le basilic, le parmesan.
Ajouter le beurre, l'huile dolive et mixer à nouveau.
Laisser de côté. Si vous avez fait cette opération la veille, mettez-la dans une boite hermétique au frais.
Préchauffer votre four à 180 °C.
Etaler la pâte feuilleté. Découper des triangles directement sur la pâte feuilletée avec une roulette à pizza ou un couteau. Si vous avez la croissant party de tupperware, vous pouvez vous en servir mais je trouve que l'idée de la roulette à pizza est bien plus simple !
Mettre un peu de préparation au milieu de chaque triangle.
Il ne faut pas trop en mettre sinon le pesto va sortir du petit croissant pendant la cuisson.
Il devrait vous en rester : je la met dans un récipient et la garde pour faire des tartinades de pesto sur du pain grillé.
Rouler de l'extérieur vers l'intérieur. Appuyer sur les côtés des croissants afin d'éviter que la préparation ne sorte par là.
Disposer les mini croissants sur une plaque allant au four.
Enfourner 20 min environ.
Possibilité de garder l'idée des croissants en changeant la garniture : tapenade, jambon blanc + gruyère, fromage type boursin.....
Mini croissants au pesto rouge
