Biscuits croquants aux noisettes (ou amandes)
Ingrédients pour 50 petits gâteaux :
- 300 g de farine
- 160 g de sucre en poudre
- 200 g de noisettes entières (ou amandes)
- 3 œufs + 1 jaune
- 1 pincée de sel,
- 1 zeste d’orange (ou arôme)
- 1 gousse de vanille
- 2 càc de levure chimique
Préparation : 20 min - Cuisson : 30 + 10 min
Préchauffez le four 180 °C.
Mettre les noisettes dans une poêle chaude une dizaine de minutes afin de les faire griller, les retirer de la plaque et laisser refroidir. Les frotter entre elles dans un torchon afin d'enlever le plus de peau possible.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel et les noisettes.
Dans un autre saladier, fouetter les œufs avec les graines de vanille et le zeste d’orange.
Mélanger aux ingrédients secs, puis pétrir 2-3 minutes pour obtenir un mélange homogène.
Diviser en deux, et façonner chacun des morceaux en un boudin de 30 cm de long.
Déposer les boudins sur une plaque de pâtisserie, aplatir légèrement chacun d’eux avec la paume de la main jusqu’à ce qu’ils fassent 5 cm de large et 2 cm de haut.
Enduire les boudins au jaune d’œuf battu.
Enfourner pour 30 minutes, ils doivent être dorés.
Laisser refroidir une dizaine de minutes.
Les déposer sur une planche à découper puis à l’aide d’un couteau à pain, couper des tranches d’un cm d’épaisseur, les déposer à plat sur la plaque à pâtisserie.
Remettre au four 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants.
Vous pouvez les mettre dans de petits sacs afin de les offrir.
