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Les différentes farines
Les farines sont classées par type, représentées par le T avant un nombre.
Plus le nombre est bas (T45, T55....) plus la farine est pure et blanche.
Les deux farines les plus souvent utilisées sont la T45 et le T55.
La T45 est la farine les plus courante.
La T55 correspond aux farines éco +, les moins chers.
Pour les autres, le type est souvent écrit sur l'emballage.
T45 : utiles pour les pâtes feuilletées, pâtes à crêpes
T55 : pour les gâteaux, les pâtes brisées, pâtes à pizza
T65 : pour les pains de campagnes, pains tradition
T80 : pour les pains semi complet
T110 : pour les pains complet
T150 : pour les pains complet "intégral"
Pour les pains, il est préférable de mixer deux farines différentes, par exemple de la T80 + de la T150, cela permet de venir compléter les nutriments que l'on peut trouver chez l'une et pas chez l'autre et vice versa.
Puis vous verrez que si vous faites un pain entièrement avec une farine dense (T110, T150....) il sera trop compact c'est pourquoi il faut couper avec du T80 ou T65 par exemple.
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