Gelée de romarin
Cette gelée accompagne très bien les fromages type chèvre ou bien les viandes rouges.
Ingrédients pour 3 pots comme sur la photo :
- 50 cl de jus de pomme (opter pour un bon jus de pomme)
- 300 g de sucre de canne
- 2 g d'agar-agar
- 1 bouquet de romarin
- le jus d'1/2 citron jaune
Préparation : 15 min - Infusion : 2h - Repos : 3h
Ustensile : un chinois
Mettre le jus de pomme dans une casserole et le faire chauffer à feu doux.
Une fois le jus chaud, retirer la casserole du feu, y mettre les branches de romarin, couvrir à l'aide d'un couvercle et laisser infuser 2h (hors du feu).
Au bout de ces 2h, filtrer la préparation à l'aide d'un chinois et récupérer le jus qu'on remettra dans une casserole.
Délayer l'agar-agar dans un peu d'eau et réserver.
Mettre la casserole avec le jus sur feu moyen jusqu'à ébilition.
Ajouter ensuite le sucre, l'agar-agar et le jus du demi citron.
Remuer et mettre en pot.
C'est normal que la préparation soit liquide, car l'agar-agar met du temps à gélifier.
Retourner les pots tête en bas et laisser reposer 3h.
On peut ensuite au bout des 3h retourner les pots tête en haut.
Ils se conservent un mois dans un endroit à température ambiante.
Une fois un pot ouvert, le placer au frais et le finir dans la semaine qui suit.
Idées d'accompagnements : se tartine parfaitement sur du chèvre frais, ou on peut aussi badigeonner une viande quelques minutes avant la fin de cuisson afin de lui donner un goût (exemple : le magret)
