Gyozas - Raviolis japonais
Ingrédients pour un vingtaine de gyozas :
- une vingtaine de feuilles à gyozas (vous en trouverez en épicerie japonaise, ceux que j'achète sont ronds et surgelés : voir photo)
- 300 g de filet de poulet
- 2 c à café de gingembre
- 2 c à café de vinaigre de framboise
- 2 gousses d'ail
- 1 c à soupe de ciboulette hachée
- sauce soja ou sauce pour nems
Préparation : 30 min - Cuisson : 15 min
Sortir les feuilles de gyozas du congélateur le veille ou le matin même et les mettre au frigo.
Préparer la farce : mixer tous les autres ingrédients.
Façonnage :
Prendre un rond de pâte à raviolis, mettre une cuillère à café de farce au centre, mouiller le tour du cercle avec de l'eau avec votre doigt.
Rabattre le haut du ravioli d'une certaine façon : voir la vidéo
Mettre les gyozas prêts sur un plan de travail fariné.
Une fois qu'ils sont tous prêts, faites-les revenir quelques min dans une poêle avec de l'huile le temps qu'ils dorent.
Verser ensuite de l'eau jusqu'à la moitié des gyozas, couvrir avec un couvercle et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Cela va prendre une quinzaine de minutes. Les raviolis doivent être presque translucide. Si ce n'est pas le cas et qu'il n'y a plus d'eau dans la poêle, rajoutez en et prolonger la cuisson.
Les gyozas vont gonfler avec la cuisson.
Servir avec une sauce soja ou sauce à nems.
