Iles flottantes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 blancs d'oeufs
- 50 g de sucre
Pour la crème anglaise :
- 50 cl de lait tempéré
- 50 g de sucre
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
- du caramel liquide
Préparation : 25 min - Cuisson : 20 min
Préparer les blancs en neige : Dans la cuve parfaitement nettoyée et séchée, installer le batteur à blancs et monter 6 blancs d’oeufs en neige avec le programme BLANCS EN NEIGE, sans mettre le bouchon du couvercle.
Quand ils commencent à prendre et forment de petits becs, ajouter le sucre par l’ouverture.
À la fin du programme, former des boules de blancs d’oeufs et les mettre dans le panier vapeur.
Nettoyer la cuve et préparer la CRÈME ANGLAISE : mettre dans la cuve en enlevant la fouet le lait, le sucre, les 6 jaunes d'oeufs et la gousse de vanille fendue en deux et poser la panier vapeur au dessus, les blancs cuiront en même temps. Lancer le programme EXPERT, 10 minutes/vitesse 4/ 80 °C avec le bouchon cette fois-ci.
Verser la crème anglaise dans des coupes, disposer par-dessus des boules de blancs d’oeufs, couvrir de caramel.
