Delicious Cooking

Les z'animo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les biscuits de notre enfance, qu'est ce que c'est bon !

Pour commencer, les emportes pièces viennent d'amazon : ici.

Pour la recette, pour la première fois j'ai testée celle de "la cuisine de bernard". Le résultat est très bon mais un peu long et il faut pas mal d'ingrédients. Peut être que lors d'une prochaine fournée je testerai autre chose, je vous dirai.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le mieux est d'avoir un robot pâtissier : si vous en avez un installez la feuille pour faire la pâte, sinon il faudra mélanger et pétrir à la main.

 

Ingrédients pour une fournée d'environ 80 biscuits (oui, oui, 80 ! mais ne vous inquietez pas, ils se conserveront plusieurs jours dans une boîte hermétique) : 

 

- 115 g de farine classique

- 100 g de farine complète T110 (se trouve dans magasins bio)

- 100 g de farine de seigle (aussi achetée en magasin bio)

- 1 pincée de bicarbonate alimentaire

- 1/4 de c à c de sel

- 100 g de scure

- 115 g de beurre demi-sel

- 1 oeuf

- 30 g de lait (+ un peu pour la dorure)

- 15 g d'huile (neutre, pas d'huile d'olive)

- 3/4 de c à c de vanille liquide ou extrait de vanille

- 300 g de chocolat (moitié au lait, moitié noir)

 

Dans le bol d'un robot, mettre les farines, le bicarbonate et le sel. Mélanger.

Ajouter le sucre et le beurre coupé en morceaux.

Mélanger jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

Ajouter l'oeuf, le lait, l'huile, la vanille et mélanger à nouveau.

Former une boule avec cette pâte, l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 1h au frais.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sortir la pâte du frais, la laisser à température ambiante 15 min et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé. Fariner légèrement la pâte. L'épaisseur idéale pour les z'animo est de 6 mm.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A l'aide de vos emportes pièces, faites vos z'animo et déposez-les sur une feuille de cuisson. Le fait d'avoir fariner la pâte permet qu'ils sortent facilement de leur emplacement.

Pas besoin de trop les espacer car ils gonflent peu. 

A ce stade ça m'a fait 3 plaques de z'animo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Passer un peu de lait au pinceau sur leur surface afin d'enlever l'excédent de farine et de les faire dorer un peu plus au four.

Enfourner pour 20 min à 170 °C en chaleur tournante. Surveillez pendant la cuisson, je les ai sortis au bout de 18 min, tout dépand des fours.

Laisser les complétement refroidir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En attendant, préparer le chocolat : faire fondre les 2/3 du chocolat au bain marie ou au micro onde.

Une fois fondu, ajouter le 1/3 restant et mélanger jusqu'à ce qu'il soit intégralement fondu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A l'aide de deux fourchettes, tremper un à un les z'animo dans le chocolat, soulevez-les, enlevez l'excédent de chocolat et posez-les ensuite sur du papier sulfurisé.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

30 min après le chocolat est figé.

Déposer les z'animo dans une boîte hermétique. Pas besoin de les laisser au frais.