Delicious Cooking

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 moelleux :

 

- 120 g de chocolat noir

- 80 g de beurre

- 3 oeufs

- 40 g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 25 g de farine

- 250 g de framboises

- 2 cuillères à soupe de sucre pour le coulis

 

Ustensile : un chinois

 

Préparation :  25 min - Cuisson 8 min

 

Dans une casserole, mettre 5 cuillères à soupe de framboises et 2 de sucre en poudre. Faire chauffer jusqu'à ébullition, il faut que ça devienne une purée épaisse. Laisser refroidir puis passer au chinois pour ôter les petits pépins en appuyant bien avec le dos d'une cuillère. Réserver le coulis au frais.

Préchauffer le four à 180 °C.
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Mélanger les 3 jaunes avec les 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite la farine. Bien remuer, la pâte doit être lisse et sans grumeaux.

Faire fondre au micro-onde le chocolat avec le beurre.

Ajouter cela à la première préparation.

Monter les 3 blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Incorporer doucement à la pâte au chocolat.
A ce stade, on obtient une mousse au chocolat classique.

Beurrer 6 petits ramequins et les remplir à moitié de la préparation, poser 4 framboises au centre et recouvrir de mousse au chocolat jusqu'aux 2/3 du ramequin.
Mettre au four 8 minutes environ.

A la sortie du four, attendre 1 minute puis démouler sur une assiette de présentation, faire un cordon de coulis tout autour puis poser une ou deux framboises avec une feuille de menthe.
Pour décorer, on peut saupoudrer de sucre glace à travers une petite passoire en la tapotant ou un petit tamis => j'utilise celui ci