Pain de campagne
Ce que j'aime bien dans ces gros pain c'est qu'ils se conservent plus longtemps que les baguettes, et le format permet dans la semaine de faire aussi des bruschetta.
Ingrédients pour un gros pain :
- 375 g de farine semi complète type T 80
- 125 g de farine de seigle ou semi complète T 110
- 1/2 c. à soupe de sel
- 30 cl d'eau
- 1 sachet de levure de boulanger
Préparation : 10 min - Repos : 2h45 min - Cuisson : 30 min
Dans la cuve d'un robot, mettre l'eau et le sel.
Ajouter par dessus les farines puis la levure et pétrir à faible vitesse (2) pendant 6 à 8 min.
La pâte doit former une belle boule. Mettre alors un torchon sur cette cuve et laisser pousser la pâte pendant 2h dans en endroit chaud à l'abri des courants d'airs.
Au bout des 2h, verser la pâte sur une plaque de four fariné, former un rond ou un ovale et entailler avec une lame de boulanger ou un couteau pointu.
Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 45 min toujours dans un endroit chaud.
Au bout de 30 min, préchauffer le four à 220 °C.
Pendant le préchauffage, je met le lèche frite tout en bas du four, et avant d'enfourner, il faudra verser 20 cl d'eau au fond du lèche frite, ça donnera le "coup de bué" idéal.
Mettre la grille avec le pain à mi hauteur et enfourner 30 min.
Faire ensuite refroidir sur une grille.
