Delicious Cooking

Pain de mie moelleux

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cette recette vient d'une administratrice du groupe facebook magimix.

 

Ingrédients :

- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 30 cl de lait
- 70 g de beurre mou
- 30 g de sucre 
- 480 g de farine de blé T 65 bio
- 10 g de sel

 

Préparation : 10 min - Repos : 1h + 40 min - Cuisson : 30 à 40 min

Dans la cuve inox équipée de la lame universelle, mettre le lait et expert / 4 min / vit 3 / 38 °C , avec bouchon.
Ajouter la levure et expert / 3 min / vit 3 / 38 °C.
Ajouter le beurre, le sucre, la farine et expert / 1 min / vit 4 / 0 °C avec bouchon.
Laisser reposer dans la cuve fermée pendant 10 min.

Ajouter enfin le sel et expert / 5 min / vit 2A / 0 °C avec bouchon.

Verser la pâte dans un saladier huilé, le filmer et le mettre dans le four préchauffé à 50 °C puis éteint pendant environ 1h.
La pâte doit tripler de volume.
Verser la pâte sur un plan fariné, la couper en 8 morceaux.
Etaler chaque morceau avec les mains en vague cercle puis ramener les bords vers le centre et appuyer pour souder.
Retourner la boule obtenue et la faire tourner entre vos mains afin de bien l'arrondir.

Mettre les boules dans un moule à cake d'environ 28 cm de long , 12 de large et 8 de haut ou bien dans deux moules à cake standard, beurrés et farinés. J'ai ici mixé entre un moule à cake et des petits moules.
Laisser pousser à température ambiante pendant environ 30 à 40 min. Les boules vont atteindre le haut du moule.

Pendant ce temps préchauffer le four à 180 °C . Enfourner pour environ 35 à 40 min selon votre four. Vaporiser un peu d'eau sur le dessus du pain avant de refermer la porte du four.

Démouler chaud et laisser refroidir sur une grille.

Une fois refroidis, je fais des tranches que je congèle (je met du papier cuisson entre chaque tranche). Il me suffit juste le matin d'en sortir et de les passer directement au grille pain.