Delicious Cooking

Pâte à pizza Fonzarelli

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La particularité de cette pâte est qu'elle se prépare la veille ou 48h en avance. Grâce à ça, on obtient une pâte moelleuse, mais moelleuse !!!!!! La meilleure pâte à pizza que j'ai jamais goûtée :) 

 

Ingrédients pour deux pizzas :

 

- 37 cl d'eau fraîche

- 6 g de levure fraîche

- 540 g de farine T45

- 10 g d'huile d'olive

- 13 g de sel

 

Préparation : 10 min - Repos : 24h a 72h + 30 min

 

Dans le bol d'un robot, diluer la levure et l'eau. Mélanger bien afin que la levure soit entièrement diluée.
Ajouter la farine, pétrisser 1min vitesse 1 puis continuer à pétrir vitesse 2 pendant 2 a 3 min afin que ça forme une boule.

Ajouter l'huile et le sel en dernier. Reprendre le pétrissage pendant 2 à 3 min vitesse 1 ; puis 2 à 3 min en vitesse 2.

Réserver dans un saladier : la pâte colle énormément c'est normal. Mettre au réfrigérateur pour 24 à 72 heures maximum en filmant le saladier.

A la sortie du froid, verser la pâte sur le plan fariné et la laisser se détendre une dizaine de minutes.
Mettre du papier cuisson sur une plaque à pizza perforée de préférence.
Fariner un peu la pâte, la couper en deux, former deux boules, puis mettre chaque boule sur une plaque et l'étaler avec les doigts en l'étirant délicatement.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Passer un peu d'huile d'olive au pinceau sur le dessus et laisser pousser une trentaine de minutes, selon la température ambiante de votre pièce.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préchauffer le four à 240 °C en chaleur tournante.

Garnir la pâte selon vos goûts et enfourner pour 10 à 15 min maximum.