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Pâte à pizza Fonzarelli
Cette recette est de Lili (administratrice du groupe magimix cook expert sur facebook)
La particularité de cette pâte est qu'elle se prépare la veille ou 48h en avance. Grâce à ça, on obtient une pâte moelleuse, mais moelleuse !!!!!! la meilleure pâte à pizza que j'ai jamais goûtée :)
Ingrédients pour deux pizzas :
- 37 cl d'eau fraîche
- 6 g de levure fraîche
- 540 g de farine T45
- 10 g d'huile d'olive
- 13 g de sel
Préparation : 10 min - Repos : 24h a 72h + 30 min
Dans la cuve inox , mettre l'eau et la levure et programme pain / brioche.
A l'arrêt, ajouter la farine, l'huile et le sel en dernier. Relancer le programme.
A la fin du programme, relancer en expert / vit 2A / 5 min.
La pâte colle énormément c'est normal.
Réserver dans un saladier en le filmant et mettre au réfrigérateur pour 24 à 72 heures maximum.
A la sortie du froid, verser la pâte sur le plan fariné et la laisser se détendre une dizaine de minutes.
Mettre un papier cuisson sur deux plaques à pizza perforées de préférence.
Fariner un peu la pâte, la couper en deux et former deux boules, puis mettre chaque boule sur une plaque et l'étaler avec les doigts en l'étirant délicatement.
Passer un peu d'huile d'olive au pinceau sur le dessus et laisser pousser une trentaine de minutes, selon la température ambiante de votre pièce.
Préchauffer le four à 240 °C en chaleur tournante.
Garnir la pâte selon vos goûts et enfourner pour 10 à 15 min maximum.
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