Delicious Cooking

Poulet a la crème

 

Pour cette recette, la sauce est prise de la recette du poulet de Bresse à la crème de Georges Blanc mais j'ai remplacé le poulet de Bresse entier par des filets de poulet pour rendre la recette plus simple (et moins onéreuse aussi !)

 

Ingrédients pour 3 / 4 personnes :

 

- 800 g de filets de poulet

- 50 cl de crème liquide entière

- 50 g de beurre

- 20 champignons de Paris

- 5 gousses d'ail

- 1 gros oignon

- 1 c à s de farine

- 10 cl de vin blanc sec

 

Préparation + cuisson : 1h

 

Ustensile : une passoire fine

 

Peler et couper l'oignon en huit. Laver les champignons, les peler et les couper en quatre.

Mettre le beurre à chauffer sur feu vif dans une sauteuse et déposer les filets de poulet coupés en morceaux.

Saler et poivrer. Faire colorer les morceaux de poulet.

Ajouter l'oignon, les champignons et l'ail haché.

Saupoudrer de farine (1 c à s), verser le vin blanc, laisser réduire et s'évaporer le vin.

Ajouter ensuite la crème fraîche et laisser mijoter 20 min à feu doux.

En fin de cuisson, sortir les morceaux de poulet, d'oignons et les champignons et les déposer dans un plat de service. Poser une feuille d'aluminium au dessus.

Passer la sauce dans une passoire fine au-dessus d'une casserole. Saler, poivrer et porter à ébullition.

Napper les morceaux de poulet avec cette sauce ou mettre la sauce à part dans un bol (comme sur la photo).

Servir avec du riz ou des pâtes.