Delicious Cooking

Rôti de boeuf aux oignons

 

Ingrédients pour 6 / 8 personnes :

 

- 1 rôti de boeuf de 1,2 kg (tende de tranche, rumsteck ou aiguillette de rumsteck)

- 2 oignons

- thym

- 50 g de beurre

- 2 c à soupe d'huile

- 20 cl d'eau

- fleur de sel et poivre

 

Préparation + cuisson : 45 min

 

Sortir la viande 2 heures avant à température ambiante.

Préchauffer le four à 200 °C.

Choisir de garder le rôti en un seul morceau ou de le diviser en deux.

 

Dans une cocotte (si possible un récipient qui passe aussi au four : on en aura besoin ensuite, ça évitera de transférer la viande), faire dorer le rôti de boeuf sur chaque face dans 20 g de beurre et l'huile à feu vif.

Ajouter les oignons pelés et coupés en quatre. Poivrer et parsemer de thym. Il ne faut pas saler la viande pour éviter qu'elle ne sèche. 

 

Mettre le rôti au four pendant 25 min : le temps dépend du morceau : si vous l'avez laissé entier, il faudra 25 min, si vous l'avez coupé en deux, il faudra diviser le temps : il faut compter environ 10 min par 500 g de viande.

Veiller à ce que les oignons ne brûlent pas en ajoutant de temps en temps une cuillère à soupe d'eau.

 

A la sortie du four, déposer le rôti dans un plat à part et recouvrez-le de papier aluminium afin de le garder au chaud.

Pendant ce temps, remettre votre cocotte sur le feu, y verser 20 cl d'eau bouillante tout en grattant bien les sucs au fond à l'aide d'une cuillère en bois. Incorporer les 30 g de beurre restant petit à petit.

 

Découper le rôti, le parsemer de fleur de sel et servir aussitôt accompagné de la sauce.

 

Vous pouvez faire des frites en accompagnement.