Delicious Cooking

Spritz - Sablés viennois

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ces gâteaux sont pas mal quand on les achète mais alors quand c'est fait maison, une tuerie !

 

Ingrédients pour une quinzaine de spritz (ça depend de la taille que vous leur donnez) :

 

- 190 g de beurre mou

- 75 g de sucre glace

- 2 pincées de fleur de sel

- 1/2 cc d'extrait de vanille

- 30 g de blancs d'oeufs (environ 2 petits oeufs)

- 225 g de farine

- 200 g de chocolat noir ou au lait

 

Ustensiles : un batteur electrique - une douille cannelée

 

Préparation : 20 min - Cuisson : 15 min - Refroidissement : 1h

 

Sortir le beurre en avance du frigo et une fois ramolli, le battre dans un saladier à l'aide de votre batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.

Ajouter le sucre glace, le sel, l'extrait de vanille et les blancs d'oeufs. Mélanger à nouveau au batteur.

Ajouter ensuite la farine petit à petit en continuant de battre. Une fois qu'elle est bien incorporée, cesser de travailler la pâte.

 

Préchauffer le four à 180 °C.

Mettre la préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée (grande si possible : si elle est trop fine, la pâte n'arrivera pas à sortir car elle est assez compacte). A défaut d'une poche à douille, prendre un sac congélation muni d'une douille cannelée.

 

Faire des W sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en les espaçant bien.

 

Enfourner 15 min puis laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une fois les sablés refroidis, faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie et y tremper chaque moitié de biscuit. Les mettre sur du papier sulfurisé le temps que le chocolat se fige. Laisser à température ambiante 1h minimum.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ces sablés pourront se conserver une petite semaine dans une boite hermétique.