Tablettes de chocolat à offrir
Cette idée vient du blog d'Anne sophie : ici
Je vous donne le lien directement car elle a fait un article super, mis des patrons à télécharger pour les feuilles d'emballage des tablettes etc, bref c'est très bien fait.
Vous pouvez choisir du chocolat noir ou au lait. Je vous conseille un chocolat de couverture (j'utilise le Valrhona).
Pour les garnitures vous avez le choix : sésame grillé (disponible dans les boutiques bio : voir photo), amandes ou noisettes torréfiées, sucre pétillant ou encore mini-chamallows.
La blogeuse donne une recette de garniture amandes caramélisées à la fleur de sel mais je l'ai testée 2 fois et je ne suis pas convaincue : le caramel n'a jamais colé aux amandes.
Concernant la garniture amandes ou noisettes torréfiées :
Faire chauffer des noisettes avec leur peau dans une poêle jusqu'à ce que la peau commence à se détacher, les rouler ensuite dans un torchon afin d'enlever la peau. S'il en reste ce n'est pas grave. Les réserver.
Concernant les autres garnitures : sucre pétillant, sésame grillé ou mini-chamallows, pas de préparation particulière.
Recette des tablettes :
Préparation: 15 min - Repos : 6 à 8h
Prévoir 100 g de chocolat par tablette.
- garniture au choix (quantités par tablette) : 1 cuillère à soupe de sucre pétillant, 20 g de sésame grillé, une quinzaine d’amandes ou de noisettes torréfiées, des mini-chamallows…
Faire fondre 2/3 du chocolat au bain-marie en mélangeant constamment. Dès qu’il a fondu, ajouter hors du feu le dernier tiers de chocolat restant et mélanger pour les faire fondre. Lorsque tout est fondu, reposer la casserole quelques secondes au bain-marie hors du feu. Le chocolat est prêt à être utilisé.
Si vous avez choisi de mettre du sésame grillé, il faut mélanger une partie du sésame au chocolat avant de le mettre en tablette et en garder pour la fin à disperser sur le dessus.
Si vous avez choisi les autres garnitures :
Verser le chocolat dans les moules à tablettes jusqu’à 1mm du bord. Taper le moule contre le plan de travail afin d'aplanir le chocolat de manière régulière.
Puis selon la garniture : saupoudrer le sucre pétillant ou enfoncer légèrement les amandes, les noisettes ou les mini-chamallows sur la surface de chocolat.
Essuyer avec un papier absorbant humide les éventuelles traces de chocolat sur les bords des moules.
Laisser les tablettes de chocolat solidifier pendant 6-8h dans un endroit frais et sec avant de les démouler. Le chocolat se rétracte en durcissant, les tablettes se démouleront donc toutes seules sans avoir besoin de les graisser auparavant : il faudra les taper assez fort contre un plan de travail.
Une fois démoulées, emballer les tablettes dans du papier d’aluminium puis dans l’emballage de votre choix.
Pour la technique d'emballage et du papier alu et de l'emballage final : sur sa page elle a mis pas mal de photos : ici
Mais pour vous donner un ordre d'idée ça donne ça avec l'alu déjà :
Elles se conservent une dizaine de jours. La seule chose c'est que petit à petit le chocolat va avoir tendance à blanchir mais ça qui n'enlève rien au goût.
Pour une tablette plus brillante qui ne blanchit pas : il faut alors tempérer le chocolat avec un thermomètre de cuisine : ça demande du matériel et c'est plus long.
