Tiramisu aux fraises
J'ai trouvé la recette sur ce blog là : ici
Ingrédients pour 5 à 6 verrines :
- 600 g de bonnes fraises
- 3 oeufs de taille moyene
- 375 g de mascarpone
- 100 g de sucre en poudre
- 1 c à café d'extrait de vanille (facultatif)
- 2 c à soupe d'eau froide
- 1 c à soupe rase de sucre glace
- le jus d'1/2 citron jaune
- 1,5 biscuit à la cuillère par verrine
Pour le sucre coloré - facultatif :
- 80 g de sucre
- quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
Ustensiles : un chinois, un pied mixeur ou un mixeur, une petite passoire ou un petit tamis si vous préparez le sucre coloré
Préparation : 40 min - Repos : 2h
Commencer par préparer le coulis de fraises :
Dans un récipient, mettre 200 g de fraises, l'eau, le sucre glace, le jus du demi citron et mixer à l'aide d'un pied mixeur. Filtrer ensuite le coulis dans un chinois et le verser dans une assiette creuse.
Préparer maintenant la mousse :
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs dans deux saladiers différents.
Mettre avec les blancs 50 g de sucre et laisser de côté à température ambiante.
Mettre avec les jaunes les autres 50 g de sucre et fouetter tout de suite jusqu'à ce que le mélange forme un ruban. Ajouter l'extrait de vanille (facultatif). Ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau.
Mettre les biscuits à la cuillère dans l'assiette creuse où il y a le coulis de fraise afin de les imbiber : il faudra les retourner au bout de 5 min.
Monter les blancs en neige qui sont avec le sucre.
Ajouter la préparation au mascarpone dans le saladier des blancs en neige en une fois. Mélanger délicatement le tout en soulevant la masse pour ne pas casser le tout. Le mélange doit être mousseux.
Mettre dans une poche à douille sans douille ou dans un sac congélation troué au bout.
Avec les 400 g de fraises restantes, faire une couronne de demi fraises au fond des verrines.
Couper le reste des fraises en petits dés et les garder de côté.
Dans les verrines, superposer les préparations : au fond on y met de la mousse, puis 1/2 biscuit à la cuillère imbibé, puis à nouveau de la mousse, puis un biscuit à la cuillère entier imbibé si on a la place, puis une cuillère à soupe de coulis, puis des fraises coupées en dés puis à nouveau de la mousse.
Lisser à l'aide d'une spatule si vous en avez une, ça fera net et laisser au frais au mois 2h.
Pendant ce temps, préparer le sucre rose : mélanger le sucre et quelques gouttes de colorant alimentaire liquide rouge, étaler ce sucre sur une feuille de papier cuisson ou sopalin et laisser sécher.
Au dernier moment avant de servir, répartir sur les verrines le sucre tamisé à l'aide d'un petit tamis.
Si vous avez des pipettes de cuisine, vous pouvez mettre du coulis restant dedans pour votre déco.
