Tiramisu framboises spéculoos
Ingrédients pour 12 verrines :
- 600 g de framboises surgelées
- 500 g de mascarpone
- 6 oeufs
- 6 cuillère a soupe de sucre en poudre
- 1 paquet de biscuits spéculoos
Préparation : 30 min - Repos : 3h
Sortir vos framboises du congélateur à l'avance.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec 6 cuillères à soupe de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Monter les blancs en neige très fermes.
Ajouter les 500 g de mascarpone au mélange jaunes-sucre.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorporer petit à petit les blancs en neige sans les casser.
Tremper les spéculoos dans de l'eau et les casser en morceaux (attention à ne pas les faire trop petits). Tapisser le fond des verrines avec puis ajouter une cuillère à soupe de framboises et une couche de mascarpone pour bien recouvrir la garniture.
Répéter l'opération jusqu'à ce que la verrine soit remplie.
Réserver au frais pendant 3 h environ.
Au moment de servir, décorer avec une framboise et 1/4 de spéculoos sur le dessus.
