Delicious Cooking

Velouté de petits pois et lardons grillés

 

Dans cette recette, j'ai choisi à la fin de passer la soupe au chinois afin d'enlever le "trop épais" des petits pois et d'avoir une texture vraiement lisse. L'inconvénient est qu'il y a des pertes et qu'on se retrouve qu'avec 2 bols de soupe avec ces quantités là. Mais c'est super bon, donc ça vaut le coup.

Idée aussi : les servir en verrines apéro.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 2 bols avec texture lisse passée au chinois :

 

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 500 g de petits pois

- 35 cl d'eau

- 1 cube de bouillon de légumes

- 10 cl de crème épaisse

- 100 g de lardons fumés

 

Dans le bol, mettre l'oignon coupé en 4 et l'ail dégermé. Expert - 5 sec - vit 14.

Racler, ajouter 1 c à s d'huile d'olive et faire rissoler 4 min - 2A - 120 °C.

Ajouter les petits pois, l'eau, le cube et un peu de poivre.

Lancer le programme soupe velouté mais seulement 20 min et à 100 °C.

Entre temps faire griller les lardons dans une poêle sans matière grasse. Enlever l'excédent de matière grasse qui s'en écoulerait pour les faire griller.

Une fois la soupe terminée, ajouter la moitié des lardons et la crème. Mixer Expert 1 min - vit 18.

Passer au chinois, disposer dans des bols ou verrines et ajouter le reste de lardons grillés sur le dessus.