Delicious Cooking

Bisque de crevettes aux épices

 

Ingrédients pour 3 personnes :

 

- 350 g de crevettes entières (avec leur carcasse) cuites

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 tomate

- harissa

- cumin

- paprika

- farine

- concentré de tomate (1 cc)

 

Préparation + cuisson : 45 min

 

Ustensile : un mixeur plongeant

 

Dans une casserole, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé finement avec les gousses d'ail hachées, 1 cc de cumin et 1/2 cc de harissa ; et ce jusqu'à ce que l'oignon colore.

 

Ajouter une tomate coupée en dés, 1 cc de concentré de tomate, 1 cc de paprika, 15 cl d'eau et toutes les crevettes entières.

Laisser cuire à feu moyen 10 min.

 

Ajouter 20 cl d'eau, un peu de sel et laisser bouillir.

Sortir toutes les crevettes (en vérifiant qu'il ne reste pas d'antennes dans la soupe), mixer et remettre sur feu moyen jusqu'à ébullition. 

Pendant ce temps, remplir un verre d'eau froide, y ajouter 2 cs de farine et remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux dans le verre.

Ajouter ce verre au mélange en remuant de temps en temps jusqu'à ébullition à nouveau.

Pendant ce temps, décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux.

Ajouter ensuite les crevettes à la soupe et mixer à nouveau. Vous pouvez conserver quelques morceaux pour la décoration de vos assiettes.

 

Astuce : faire avec cela des bricks thon olives pommes de terres, ça s'accompagnera très bien : recette ici