Riz coco cébette et champignons
Ingrédients pour 6 personnes :
- 400 g de riz basmati
- 40 cl d'eau
- 40 cl de lait de coco
- 3 g de gros sel
- 1 bouquet de cébette
- une dizaine de champignons de paris
Ustensile : un cercle de présentation
Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min
Laver et émincer les champignons : réserver dans un bol.
Laver la cebette et couper d'abord la partie verte foncée : on va l'émincer et la réserver dans un bol.
On coupe ensuite la partie blanche qu'on émince aussi et qu'on met dans un autre bol.
Dans une sauteuse ou un wok chaud, mettre de l'huile et mettre ensuite les champignons un peu moins de 10 min.
Pendant ce temps dans une casserole, mélanger l'eau, le lait de coco, le riz, le sel et faire chauffer 3 min puis couvrir et faire cuire à feu doux 10 min. C'est une cuisson à la créole : le riz va absorber tout le liquide.
Une fois que les champignons ont bien rétrécis, y ajouter le bol de cébette blanche, laisser 5 min puis en fin de cuisson, ajouter le bol de cébette verte.
Saler et poivrer.
Une fois le tout prêt, dans un cercle de présentation, y mettre du riz (il doit bien coller), puis un lit de garniture champignons/ cebette.
Cette préparation se marie très bien avec les gambas frites : voir recette ici
