Delicious Cooking

Gaufres de Liège

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Après avoir testé différentes recettes, voilà la plus réussie, je l'ai trouvé sur ce blog : ici

 

Ingrédients pour 8 gaufres :

 

- 250 g de farine type 45 (voir les différents types de farine ici)

- 1 oeuf à température ambiante

- 10 g de levure fraîche

- 100 g de lait demi écrémé

- 15 g de cassonade

- 2,5 g de sel

- 90 g de beurre doux pommade

- 100 g de gros sucre

 

Préparation : 15 min - Repos : 1 à 2h

 

Ustensile : un robot pâtissier et le crochet pétrin

 

Emietter le levure au fond du robot, ajouter le lait tiède et remuer pour dissoudre la levure.

Verser ensuite la farine, la cassonade, l'oeuf et le sel. Pétrir 3 min à vitesse 1.

Ajouter progressivement le beurre pommade coupé en dés.

Pétrir 5 min à vitesse 3.

La pâte est collante, c'est normal.

Racler les parois de la cuve, mettre du film alimentaire et laisser reposer : ou 1h au four en mode étuve, ou 2h à température ambiante à l'abri des courants d'air.

 

La pâte doit doubler de volume.

Ajouter ensuite 50 g de sucre en grains.

Pétrir 20 secondes à vitesse 1.

 

Divier la pâte en 8 patons. Chaque pâton pésera environ 75 g. Rouler chacun d'entre eux dans le reste du gros sucre.

Laisser les pâtons se détendre 20 min à température ambiante.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Faire chauffer votre gaufrier et faire chauffer les gaufres 3 ou 4 minutes par fournée.

Ne pas mettre d'huile ni de beurre sur les plaques.

 

Les gaufres se mangent tièdes.