Pains au lait aux pépites de chocolat
Ingrédients pour 8 petits pains :
- 350 g farine pour brioche
- 1 c. à café sel
- 3 c. à soupe sucre en poudre
- 2 sachets levure boulangère (voir les équivalences levure sèche ou fraîche)
- 175 ml de lait tiède
- 75 g beurre
- 1 œuf
- pépites de chocolat
Préparation : 15 min - Repos : 1h - Cuisson : 10 min
Dans un robot ou dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puit et verser la levure une fois que le mélange précédent est bien homogène. Mélanger.
Ajouter le lait tiédi (et pas chaud !) et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger le tout, d’abord à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une spatule, puis pétrir vigoureusement pendant 6 min à la main (ou au robot) afin d’obtenir une pâte très souple et homogène. Couvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer la pâte 30 min dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.
Sur un plan de travail fariné, applatir le pâton en forme de rectangle, incorporer les pépites de chocolat et plier le pâton en 2 fois afin de former un long boudin. Diviser le en 8 morceaux puis former 8 petites boules.
Disposer les petits pains sur une plaque de cuisson, recouvrir d’un torchon et les laisser lever pendant 30 min dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. 15 min avant la fin du temps de levée, allumer le four à 180 °C.
Au moment d'enfourner, inciser le dessus de la pâte à l’aide de ciseaux ou d'une lame de boulanger (j'utilise celle ci : ici) et badigeonner généreusement la pâte avec l’œuf battu en omelette à l'aide d'un pinceau.
Vous pouvez doubler les proportions et congeler la moitié des pains au lait. Il suffira de les congeler tièdes.
