Pour 4 dômes :
- du chocolat blanc de couverture pour les demi sphères (où acheter du chocolat de couverture)
- 150 g de chocolat au lait
- 3 oeufs
- une poignée de framboises
Préparation : 30 min - Repos : 45 min + plus de 4h
Ustensile : moule à demi sphère
Faire fondre du chocolat de couverture blanc au bain marie (type Valrhona) en le faisant tempérer si possible => Comment et pourquoi tempérer le chocolat.
Recouvrir avec un pinceau les demi sphères d'une première couche. Mettre au frigo 15 min. Répéter cette opération encore 2 fois. (possibilité de mettre sinon au congélateur si on a moins de temps).
Pendant ce temps, préparer la mousse au chocolat.
Faire fondre le chocolat au lait et le mélanger aux jaunes d'oeufs.
Battre les blancs en neige.
Incorporer les blancs à la préparation et réserver au frais.
Une fois que les coques sont prêtes, les démouler délicatement une première fois. Une fois qu'elles sont démoulées, les remettre dans leur empreintes, mettre au fond quelques framboises et recouvrir de mousse au chocolat en lissant le tout.
Remettre au frigo au moins 4h, voir une nuit si possible.
Pour le démoulage, mettre une assiete sur le moule et le retourner délicatement.
Dôme framboise et deux chocolats
