Macarons poire chocolat
Pour la recette des coques en meringue italienne avec robot : c'est par ici
Pour la recette des coques en meringue italienne sans robot : c'est par ici
Pour la recette des coques en meringue française : c'est par ici
Pour la ganache pour une vingtaine de macarons :
- 50 g de chocolat noir
- 50 g de crème fraîche
- 100 g de poires au sirop
Dans une casserole, faire bouillir la crème.
Pendant ce temps, couper le chocolat en morceaux et le mettre dans un bol ou dans un saladier.
Verser ensuite la crème en trois fois sur le chocolat en remuant à chaque fois.
Mixer les poires et les ajouter au mélange.
Préparer une poche à douille (ou ici un sac congélation coupé au bout avec une douille).
Astuce : mettre une pince à linge juste avant la douille afin de remplir la poche tranquillement sans que la ganache ne commence à sortir.
2ème astuce : mettre cela dans un grand verre ou dans un verre doseur pour par la suite y verser la ganache facilement
Verser la ganache dans la poche à douille.
Enlever la pince à linge et commencer à garnir les macarons.
Réserver les macarons au frais avant de les servir.
