Pains à burger
Pour 8 pains à burger :
- 500 g de farine pour pain blanc ou T55
- 2 sachet de levure boulangère (voir les équivalences de levures)
- 10 g de sel
- 25 g de sucre
- 20 cl d'eau tiède ou tempérée
- 8 cl de lait tiède
- 1 oeuf
- 30 g de beurre mou
- graines de sésame, pavot...
Préparation : 15 min - Repos : 2h - Cuisson : 10 min
Dans un robot, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
Faire attention que la levure et le sel ne soient pas directement en contact.
Ajouter l'eau, le lait tiédi, l'oeuf et pétrir pendant quelques minutes.
Quand la pâte commence à former une boule qui se détache des parois, ajouter le beurre en morceaux : un à un. Il faut faire attention que le premier morceau soit bien intégré dans la pâte avant d'ajouter le second ...
Pétrir encore quelques minutes.
Sortir la pâte du bol, former une boule (si ça colle aux doigts, ajouter un peu de farine) et la déposer dans un saladier recouvert d'un film sulfurisé huilé. Coté huilé vers la pâte.
Mettre le tout au frigo 1h.
Quand elle a bien gonflé, sortir la pâte du saladier et la pétrir rapidement à la main.
Faire 8 portions égales sur une feuille de papier sulfurisé : les espacer de 5 cm et appuyer légérement dessus pour les applatir. De même : possibilité de rajouter un peu de farine si la pâte colle trop aux doigts.
Laisser reposer sous un torchon 1h dans un endroit chaud à l'abri des courants d'airs ou dans votre four en mode étuve (dans ce cas là, moins de temps).
Faire chauffer votre four à 200 °C.
Dorer les pains avec du lait et un pinceau. Parsemer de graines (sésame, pavot...) et enfourner 10 min.
Laisser refroidir sur une grille.
Vous pouvez les congeler une fois qu'ils sont tiède. Ils se décongéleront facilement : il faudra alors les sortir au moins 1/2 journée avant le repas.
Organiser votre soirée burger : les ingrédients nécessaires : ici
Préparation au cook expert de magimix : ici
1 Mettre dans la cuve la farine, la levure, le sucre et le sel. Lancer le programme PAIN/BRIOCHE 2 min - vitesse 7 sans chauffer.
2 Ajouter l'eau, le lait tiédi et l'oeuf et relancer le programme toujours 2 min - vitesse 7 sans chauffer.
3 Relancer le programme 2 min vitesse 7 sans chauffer en ajoutant petit à petit par le goulot le beurre que vous aurez coupé en morceaux. Il faut que le premier morceau soit bien intégré avant d'ajouter le second ainsi de suite.
4 Sortir la pâte du bol, former une boule (si besoin, refariner si elle colle trop aux doigts), la mettre dans un saladier avec du papier film dessus que vous aurez huilé (le côté vers la pâte). Laisser au frais 1h30.
5 Sortir la pâte, la pétrir rapidement et la découper en 8 portions égales. Les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé : former des boules que vous aplatissez avec la main. Les espacer de 5 cm. Recouvrir d'un torchon et laisser pousser 1h30 dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
6 Préchauffer votre four à 200° C. Badigeonner sur les pains un peu de lait et saupoudrez de graines type pavot, sésame...
7 Enfourner pour 10 min et laisser refroidir ensuite.
